Når en sort kat krydser gaden betyder det uheld. Når den derimod krydser drøblen er det bare heldigt.

Især når det som denne er en silkeblød mis, der hverken kradser eller hvæsser kløer trods farven, der kommer fra chokolade- og karamelmalt.

Black Cat er en såkaldt "Black India Pale Ale", "Cascadian Dark Ale" eller "Dark Hoppy Ale" - kær killing har mange navne. Det er en relativt ny øltype der kombinerer det humlede fra India Pale Ale med de ristede nuancer fra porter og stout. Det er ikke første gang vi hos BeerHere prøver med sådan en type. For en noget kraftigere version af denne øltype kan du prøve BeerHere Dark Hops, der på Ratebeer.com er rangeret som den næstbedste inden for sin stilart.

Black Cat er den anden dogme-øl baseret på BeerHere Fat Cat, brygget udelukkende med New Zealandsk Nelson Sauvin humle og på beskedne 4,7% alkohol.

Brygget af bygmalt, chokolademalt, karamelmalt, humle, gær, og vand  
4,7% ABV | Specialbryg

I trappist-munkeklostrene bryggede man under fasten ekstra stærk og god
ale for at holde sulten stangen..

De liflige dråber på tom mave kombineret med den megen lediggang førte af og til at mindre standhaftige medlemmer af ordenen hengav sig til mere jordiske excesser. Disse gik under betegnelsen "Malus Pater" - den dårlige fader.

Med denne trappistinspirerede ale har du nu selv muligheden for at give dig tilsvarende hen. Og husk: Gud ser alt, men han sladrer ikke! .

Brygget af bygmalt, karamelmalt, humle, sukker, gær, krydderier og vand  
 10% ABV | Specialbryg

Som en rasende drage vil Hoptilicus med malttunge skridt hensynsløst trampe ind over din tunge, hærge dine sagesløse smagsløg med heftige 80 IBU humlebitterhed, hvorefter den udspyr flammende alkohol over din drøbel og din krops mest sårbare bløddele.

Brygget af obskøne mængder pale ale malt, rigeligt med karamelmalt, en smule black malt for farvens skyld, samt det fineste lollandske enkelt-marks roesukker. Maltprofilen er balanceret af den citrale og frugtige Centennial humle og den lidt skarpe, fyrnåleagtige Chinook humle. Resultatet er en stærk, men letdrikkelig ale, der både kan nydes af ballonglas med ristet rugbrød og lagret ost eller i festligt lag med vennerne (med 9% alkohol, kan det dog godt risikere at blive en kort aften).

Brygget af bygmalt, karamelmalt, sortmalt, humle, sukker, gær og vand  
9% ABV | Fast Bryg

I 1800 tallets England bryggede man en ekstra kraftig og nærende stout til ammende mødre. BeerHere er en virksomhed der tager yngelpleje alvorligt, så derfor har vi valgt at gøre det samme.

Udover mælkesukker, som traditionen foreskriver, er der også tilsat et skvæt kaffe der forhåbentlig kan tilføre lidt opkvikkende koffein oven på de vågne nætter.

Også nævner vi slet ikke noget om B-vitamin fra ølgæren der findes i den kraftige og ufiltrerede øl. B-vitamin har i mere end hundrede år været anbefalet som kosttilskud til ammende møde.

Nydes med omtanke - eller som minimum af et glas..

Brygget af bygmalt, ristet byg, humle, melasse, kaffe, laktose, gær og vand  
6,5% ABV | Fast Bryg

Den strengeste danske vinter i 23 år inspirerede mig til denne varmende, men letdrikkelige India Pale Ale.

Med behersket alkoholprocent og afdæmpet bitterhed bevæger denne sig øl sig i grænselandet mellem almindelig Pale Ale og India Pale Ale. Kroppen er let, men med tydelig sødme fra belgisk og tysk karamelmalt der balanceres af frugtig friskhed fra newzealandsk og amerikansk humle.

Vinter IPA er tørhumlet af to omgange hvilket giver den helt unikke aroma til øllet.

Brygget af byg- og hvedemalt, humle, gær og vand  
5,5% ABV | Sæsonbryg januar - marts

De tider er for længst ovre hvor skøger, tatere og fusentaster befolkede byens gader og hvor en ærlig mand ikke regnede det for noget at give gadedrengene eller fruentimmeret et ordentligt dragt prygl.

Desværre er der ikke udsigt til at de tider kommer igen, men derfor behøver du ikke gå glip af at smage hvordan øllet kunne have været dengang.

Derfor har jeg her begået en stærk porter, hvor der helt i datidens ånd er snydt på alle måder for at forstærke både farve,  smagsindtryk og rus - med bl.a. udtræk af fennikelfrø og brændt sukker (essentia bina) . Selvfølgelig uden nymodens pjat som kulsyre og udløbsdato.

Brygget af bygmalt, fennikelfrø, sukker, ristet byg, humle, gær og vand  
16% ABV | Specialbryg

Alle bryggerier har brug for en pale ale. Så enkelt er det! Hos Beerhere kaldes den Lupulus, opkaldt efter humleplanten der på latin hedder Hummulus Lupulus og tager sit navn fra det faktum at den omklamrer andre planter som en ulv omklamrer sit bytte.

Du skal dog ikke være bange. Selv om Lupulus napper dig lidt med sit bitre bid er den ganske uskadelig med kun 4,7% alkohol.

Når et nyt bryg Lupulus brygges ender det med at svinge lidt i smag, da der fra gang til gang udvælges den humle, der er friskest og mest i "sæson". Det er vigtigt når det er en øl der er så let og frisk og har humlen helt fremme i skoene at det kun er den friskeste og bedste humle der bruges.

Brygget af bygmalt, humle, gær og vand  
4,7% ABV | Fast Bryg

Denne porter er brygget med udgangspunkt i den tyske tradition for rugbrødbagning, der på mange måder er mere forbilledlig end deres tradition for fx erotiske film.

Mørke er brygget i samarbejde med min Amerikanske distributør, Shelton Brothers og anvener bl.a. rugmalt og fennikel til at tilføre øllet nuancer der leder tankerne hen på det mørke og sødmefulde pumpernickelbrød.

Download Mørke etiketten i høj opløsning (1,7 Mb PDF)

Brygget af byg-, rug- og røgmalt, fennikelfrø, humle, gær og vand  
7,5% ABV | Fast Bryg

Historien lyder at India Pale Ale fik sit navn fra at det Britiske Imperium i 1700 tallet sejlede ale til fjernøsten (og dermed også Indien). For at det kunne holde sig under den lange transport i tropevarme bryggede man den med højere alkoholstyrke og med ekstra humle.

Det er vist noget være ævl. Der er ikke noget der tyder på at det har noget på sig og der er ingen kilder der understøtter at øllet man sejlede til Fjernøsten var stærkere end det man drak hjemme på de britiske øer. Når nu den lille misforståelse er af vejen, så skal det da ikke forhindre at man nyder BeerHere Hopfix for sin højere alkoholstyrke og kraftige humle profil.

Hopfix er en kobberfarvet India Pale Ale brygget med rug og rigelige mængder humle. Humle er en plante beslægtet med hampplanten og vil som andre hårde stoffer virke abstinensfremkaldende for den sande humle-junkie. Husk det er aldrig for sent at få nye uvaner!

Brygget af byg- og rug- og hvedemalt, humle, gær og vand  
6,5% ABV | Fast bryg

Dark Hops er en stout humlet som en India Pale ale med tydelig bitterhed og en tør finish.

Den er brygget på Maris Otter Malt, røgmalt, britiske specialmalte og rørsukker. I både smag og aroma bærer den præg af en af mine favorithumler: Zeus (nogen gange kaldet Columbus eller Tomahawk), der er brugt i kedlen sammen med tjekkisk Saaz humle og alene som tørhumle. Den er lækker at drikke nu mens humlen er frisk, men da den er eftergæret på flasken har den bestemt også lagringspotentiale.

Øllet er oprindelig brygget til det amerikanske marked, men kan fås i begrænsede mængder i bl.a. Danmark og Finland.

Download Dark Hops sell sheat (1,2 Mb PDF/engelsk)

Brygget af byg- og rug- og røgmalt, humle, gær, rørsukker og vand  
8,5% ABV | Fast Bryg

På en tur gennem Europa kan det ske at man er heldig både at ramme Tyskland og Belgien.

Begge lande har stolte men vidt forskellige  hvedeølstraditioner. Tia Loca forener disse to traditoner i én øl. Den er brygget på belgisk malt, forgæret  med hvedeølsgær fra Bayern og krydret i belgisk tradition med appelsinskaller og koriander.

Resultatet er en frugtig og frisk øl med mild maltsmag og en silkeblød mundfornemmelse fra havre og rå hvede.

Tia Loca er flaskemodnet og skænkes derfor op sammen med det ølgær der har samlet sig på bunden af flasken.

Brygget af malt, humle, hvedeflager, havregryn, gær, appelsinskal, korriander og vand  
4,5% ABV |Sæsonbryg maj - august

Da Fat Cat skulle brygges ledte jeg efter en karakteristisk humle, der kunne spille op imod den karamelagtige maltprofil og da Nelson Sauvin var en af de eneste humletyper på det tidspunkt der kunne fås frisk fra 2008 høsten var valget ikke svært. Især ikke efter jeg i 2006 på Helsinki Beerfestival havde smagt en øl kun brygget med denne humle. Kedelhumlen er tilsat i slutningen af kogetiden (såkaldt "hopbursting"), hvilket giver en mildere bitterhed samtidig med at smagen og duften af humlen kommer til sin ret.

Malten der er brugt er en blanding af britisk Maris Otter og tysk münchenermalt sammen med karamelmalt, afskallet chokolademalt og rå byg fra Sjællands fede muld.

Og hvad er en Fat Cat så?

\?fat-kat'\ adjective : Any affluent person or organisation that is 
perceived to have profited from the labour of others.

Brygget af malt, humle, gær, vand og rå byg.  
4,7% ABV | Fast bryg

Beer Here Påske Ale er brygget med udgangspunkt i det øl man drak på den tid i mellemøsten. Det var, modsat hvad mange tror, nemlig ikke vin der var den foretrukne drik blandt almindelige jøder, men øl, som har sin oprindelse i netop det område.

Opskriften på BeerHere Påske er baseret på nogle lertavler man fandt i det nuværende Irak i 30'erne. Tavlerne, der fik navnet "Hymnen til Ninkasi" var næsten 4000 år gamle og beskrev i detaljer hvordan man bryggede øl dengang. I 2006-2008 lavede jeg nogle forsøg med at genskabe øllet i en autentisk version og det er resultatet af de eksperimenter der ligger til grund for BeerHere Påske. Det er en mildt humlet ale der er brygget med hvide og blå druer samt honning.

Beer Here Påske hentede 6 ud af 6 stjerner i Politiken og Ekstrabladets påskeølstest.

Der kan læses mere om forsøget med at genskabe Hymnen til Ninkasi her.

Påske Ale etiketten i høj opløsning (6,4 MB PDF)

Påske Ale faktaark (1,8 MB PDF på engelsk)

Påske Ale topskilte (1,6 MB PDF)

Brygget af malt, humle, gær, vand, vindruer og honning.  
7% ABV | Sæsonbryg (marts/april)

For en del år siden var jeg i Belgien med nogle venner og foretog mig det man nu engang bør gøre når man i Belgien - sad på en belgisk Ølbar. Dengang som nu var jeg en stor fan af de kraftige trappistøl, men som aftenen gik fik jeg alligevel lyst til at prøve noget andet.

Efter et kig i det omfangsrige ølkort endte jeg med at bestille en øl jeg var sikker på jeg ikke havde prøvet før. Øllet var en flamsk brown ale - en såkaldt "Oud Bruin". Med sin kombination af maltsødme, chokolade, træ og eddike ledte den mig ind i en helt ny verden. Det var måske ikke ligefrem kærlighed ved første blik, men efter nogle stykker skete der alligevel et eller andet.

Da jeg kom hjem besluttede jeg mig til at jeg ville sætte mig som mål at lave en øl, der kunne kombinere det bedste fra de belgiske trappistøl med min nyfundne interesse.

Resultatet blev Kriekselikroksen, der startede sit liv som en mørk og stærk ale i stil med de kraftige trappistbryg. Efter endt gæring blev der tilsat mælkesyrebakterier og øllet blev langtidslagret på træfad (der tidligere har indeholdt dansk rødvin) sammen med gavmilde mængder syrlige stevnskirsebær. Den er vist nok den første af sin slags brygget på dansk grund?

Øllet er let syrligt med noter af træ, marcipan, kirsebær, balsamico-eddike, kakao og vanille og med potente 11% alkohol. Nyd den gerne sammen med andre, men drik den alene - lad være med at tro at der er noget mad, der kan give den modspil.

Nåja, syntes du at fuglen virker bekendt, så er det nok fordi du på et tidspunkt har læst tegneserien om smølferne.

11% ABV | Specialbryg
Brygget af vand, malt, humle, gær, bakterier, kirsebær og sukker